Baklava

TĚSTO:
listové těsto 500 g

NA POTŘENÍ:
rozpuštěné máslo 250 g

NÁPLŇ:
cukr krupice 3/4 hrnku
mletá skořice 1 lžíce
mletý hřebíček 1/4 lžíce
mleté mandle 4 hrnky

SIRUP:
voda 2 hrnky
citron 2 ks
cukr krupice 2 hrnky

V míse smícháme mandle, cukr, skořici a hřebíček. Trochou másla vymažeme menší pečící plech. Pláty rozmraženého listového těsta vyndáme na pracovní plochu, rozválíme, poté jeden z nich přeneseme do pekáčku, pomažeme máslem a naneseme část mandlí. Takto vrstvíme pláty na sebe a poslední plát pouze pomažte máslem.

Baklavu nyní dáme na 30 minut do chladu, aby máslo ztuhlo. Mezitím si předehřejeme troubu na 175 °C. Ztuhlou baklavu nakrájíme ostrým nožem na kosočtverce. Baklavu následně vložíme do trouby a pečeme asi 35–40 minut.

Mezitím si v hlubokém hrnci připravíme sirup. Smícháme vodu, cukr a citrónovou kůru ze dvou citronů nakrájenou na plátky. Směs přivedeme k varu, zmírníme oheň a mírně vaříme, dokud nezačne směs houstnout. Citrónovou kůru vyjmeme. Do směsi přimícháme 2 lžíce čerstvě vymačkané citrónové šťávy. Důkladně zamícháme a odstavíme z ohně. Když je baklava hotova, vyndáme ji z trouby a nalijeme na ni horký sirup.

Necháme 30 minut odležet a chladnout a poté znovu obnovíme kosočtvercové řezy.