Chléb z piva

1 kg mouky (70 dkg hladké mouky + 30 dkg žitné nebo celozrnné mouky)
3 lžičky soli
3 lžičky mletého nebo drceného kmínu
1 lžička mletého anýzu
1 lžička mletého fenyklu
6 dkg droždí
1 dcl vlažné vody
1 lžička cukru
trošku pol. mouky
1/4 l piva
1/4 l vlažné vody

Do pekárny dáme všechny suroviny a nechápe vypracovat těsto. Po vykynutí potom těsto rozdělíme na dva díly, roztáhneme na placky (asi 30 x 15 cm), poklademe olivami (olivy můžeme vynechat) a placky přeložíme, čímž vytvarujeme ciabatty.

Posypeme suchý plech troškou hladké mouky a těsto na něm upravíme do požadovaného tvaru. Potom bochník na plechu obrátíme spodem nahoru, vytvarujeme a necháme ještě asi 10 min vykynout.

Troubu vyhřejeme na 200° C, chleba 1 hodinu pečeme bez otevření, pak bochník potřeme vodou a na 5 min dáme do trouby dosušit (bude lesklý). Mouka se může podle chuti různě kombinovat – špaldová + celozrnná + hladká atd. jen dodržet celkové množství 1kg.

Recept zaslala paní Lenka