Je to asi půl roku zpět, kdy jsem ochutnala svůj první CHEESECAKE. A protože většina lidí není jako já, o recepty se nepodělí, nezbylo mi nic jiného, než zkoušet a zkoušet a hledat a zase zkoušet. Po cca 5-6 pokusech, kdy bylo stále co „vypilovávat,“ jsem se dostala do konečného stádia, toho úúúžasného CHEESECAKE, který jsem poprvé ochutnala. A protože jsem toho názoru, že o recepty se máme dělit a šířit dál, tady je můj recept. Dobrou chuť!
Těsto:
400 g hl. mouky
140 g moučkového cukru
250 g Hery
2 žloutky
1 vanilkový cukr
Náplň:
4 plnotučné tvarohy
200 g cukru
6 žloutků
2 lžíce pol. mouky
4 vanilkové cukry
Troubu si předehřejeme na 160°C.
Suroviny na linecké těsto smícháme, vypracujeme vláčné těsto a dáme na chvíli do lednice.
Linecké těsto vyválíme na tloušťku zhruba 5 mm a dáme na dno formy. Ze zbylých odřezků těsta vytvarujeme boky a vše pořádně umačkáme po obvodu formy. Zbylé těsto zabalte do folie a dejte do mrazáku. Příště se bude hodit :-) Nebo můžete zapojit děti a nechat je vykrájet různé tvary, které pak klasicky slepíte marmeládou :-)
Pokud se vám po upečení bude zdát těsto moc světlé, můžete před samotným pečením provést tzv. SLEPÉ PEČENÍ. To znamená, že do takto připravené formy dáme pečící papír, nasypeme čočku (2 balení), pořádně namačkáme k těstu, aby ho držela, a dáme na 10 minut do trouby zapéct. (Pokud by tam nebyl pečící papír s čočkou, těsto by „steklo“ z boků formy). Čočku po vychladnutí uschovejte, příště jí opět můžete použít.
* Slepé pečení
Všechny suroviny na náplň smícháme. POZOR!!! Nešleháme, jen opatrně ručně zamícháme, aby se do náplně dostalo co nejmenší množství vzduchu!!!!
Náplň poté nalijeme do formy s těstem a necháme cca 10 minut stát. Během této doby čas od času s formou lehce bouchneme o vál, abychom případně dostali na povrch „uvězněné“ bublinky vzduchu.
Po 10 minutách vezmeme příborový nůž (ani vidličku, ani lžíci!) a uděláme do náplně několikrát vlnovku od shora až dolů, přičemž nůž držíme tak, aby se do těsta „opírala“ ta nejtenčí část. (Abychom do těsta opět nezamíchali další vzduch).
Opět párkrát zaboucháme formou a opět toto zopakujeme.
Takto připravený CHEESECAKE můžeme vložit do trouby. Pozor, troubu minimálně prvních 30 minut neotevíráme. Pečeme zhruba 1 hodinu. Po upečení troubu vypneme, pootevřeme a CHEESECAKE necháme v troubě vychladnout. Po vychladnutí dáme ještě minimálně na 4 hodiny do lednice.
Ještě připomínám, že každý máme jinou troubu a tudíž je potřeba poprvé více hlídat. :-)
TIP: S CHEESECAKE můžeme také improvizovat a v letních měsících do něj třeba přidat ovoce :-) Můžeme také dochutit citrónovou šťávou apod. Fantazii se meze nekladou.
Místo lineckého těsta můžeme použít variantu z rozdrcených máslových sušenek:
200g sušenek
100 g rozpuštěného másla
Sušenky rozdrtíme v mixeru a přidáme rozpuštěné máslo.
Do formy dáme pečící papír + pásky papíru i po okrajích. Vzniklou masu umačkáme na dno. V tomto případě se slepé pečení nepoužívá!
Jako alternativu za plnotučný tvaroh doporučuji použít sýr Philadelphia Original, jen je nutné dodržet množství. Tudíž do tohoto receptu by bylo potřeba místo 4 tvarohů po 250 g 8x sýr Philadelphia Original
S láskou a přáním dobré chuti Vaše Radůza
