Kytičkový dort krok za krokem

Suroviny:

Spodní patro:
6 vajec
20 dkg cukru
25 dkg polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
2 lžíce vody

Horní patro:
3 vejce
10 dkg cukru
15 dkg polohrubé mouky
½ prášku do pečiva
1 lžíce vody

Krém:
0,5 l mléka
20 dkg cukru
2x vanilkový puding
2 másla popř. 1 máslo + 1 Hera
rum

Mandlovka:
40 dkg cukru moučka 
5 dkg 100% tuku (Omega)               
2 bílky
2 lžíce medu
30 dkg sušeného polotučného mléka
podle potřeby voda
pár kapek mandlového aroma
potravinářské barvivo – červené, zelené, žluté

rybízová marmeláda
párátka a špejle

Postup těsto:
Vejce šleháme 15 minut při plné rychlosti s cukrem, až se nám vytvoří hustá světle žlutá pěna. Poté zmírníme rychlost šlehače na minimum, přidáme vodu a mouku s práškem do pečiva. Na 15 sekund zvýšíme rychlost na maximum a poté vypneme. Těsto dáme do formy a pečeme při 150°C cca ¾ hodiny.

Postup krém:
Uvaříme si puding, po vychladnutí dáme do šlehače a vyšleháme. Poté přidáme tuk a nakonec přidáme trochu rumu.

Postup mandlovka:
Všechny suroviny zpracujeme. Můžeme zpracovat i v domácí pekárně na program těstoviny.

Mandlovka by se konzistencí měla podobat modelíně. Po zpracování obarvíme ½ na růžovo a druhou polovinu necháme neobarvenou.

Dort po vychladnutí promažeme marmeládou a krémem. Povrch potřeme tak, aby strany byly hladné a rovné. Každý dort dáme odděleně na 2 hodiny do lednice ztuhnout.

Dále postupujeme podle fotografií.

Růžovou mandlovku si vyválíme na tenký plát o síle cca 3 mm. Aby se nám nelepila, podsypáváme moučkovým cukrem.

Opatrně přeneseme na dort a uhladíme. Jak postupovat se můžete naučit z videa zde: http://raduzyrecepty.com/clanky/videa/dort-potazeny-fondanem---jak-na-to

Poté uhladíme strany dortu.

Odřízneme přebytečnou mandlovku.

Přeneseme na tác.

To samé uděláme i s horním korpusem, jen s tím rozdílem, že použijeme neobarvenou mandlovku.

Sesadíme na růžový dort.

Dále si z mandlovky vyválíme 2 pruhy o délce obvodu dortů. Tak, že na růžový dort bude světlá mandlovka a opačně. Poté jednu z delších stran zařízneme a horní stranu vykrájíme pomocí vykrajovátka v podobě kytičky tak, jak je na fotkách.

Každý korpus pomocí štětce po stranách navlhčíme a pásy k dortu „přilepíme.“

Dále si z obou barev vyválíme „hada“ a zamotáme do spirály. Poté obtočíme podél obou dortů.

Tak a teď si obarvíme zbytek mandlovky. Růžovou přebarvíme na červenou. (Přidáme více barviva.) Světlou mandlovku rozdělíme na půl a z toho jednu polovinu obarvíme na zeleno a druhou na žluto.

Každou obarvenou mandlovku rozválíme na plát a vykrajujeme kytičky. Uprostřed každé kytičky vykrojíme malou hvězdičku. (Hvězdičky neničíme, ale necháme na později.)

Poté pomocí vody přilepíme kytičky na dort podle vlastní fantazie.

Tak a dort už máme skoro hotový. Teď už jen zbývá dodělat kytičky, které budou zdobit horní díl dortu.

Budeme postupovat stejně jako u kytiček na dort, s tím rozdílem, že nebudeme vykrajovat uvnitř hvězdičku.

Kytičku pomažeme vodou, přiložíme párátko a přiklopíme další kytičkou, jen jiné barvy.

Na takto udělanou kytičku přilepíme malou hvězdičku, která nám zbyla při tvorbě kytiček na dort.

Kytičky poté necháme zaschnou. Nakonec je zapícháme do vrchního dortu a můžeme podávat ;o)

Recept na mandlovku převzat z http://www.dortydortikydorticky.estranky.cz

Autor: Radka Znorová
Foto: Radka Znorová
http://www.raduzyrecepty.com